Odżywiania i regeneracji fizycznej

Zobacz także: Część 2 i Część 3

W 1906 roku pojechałem do Arktyki z smaki żywności i przekonań przeciętnego Amerykanina. W 1918 roku, po jedenastu latach, jak Eskimo wśród Eskimosów, Dowiedziałem się, co zmusiło mnie do kurnika większość z tych przekonań. Dziesięć lat później zacząłem sobie sprawę, że to, co dowiedział się dzieje istotny wpływ na nauki medyczne i dietetyka. Jednak to, co w końcu pod wrażeniem wielu naukowców i zamienione w ciągu ostatnich dwóch lub trzech lat, była seria eksperymentów potwierdzających na siebie i kolegi wykonywane w Bellevue Hospital w Nowym Jorku, pod nadzorem komisji reprezentujących kilka uczelni wyższych i innych organizacji .

Nie tak dawno temu po dietetycznych przekonania były wspólne: Aby być zdrowym trzeba zróżnicowanej diety, składa się z elementów, zarówno z królestwa zwierząt i warzyw. Masz dość iw końcu poczuł wstręt wobec rzeczy, jeśli trzeba było je jeść często. Ten ostatni wiara została poparta przez historie ludzi, którzy przez życie okolicznościach został zmuszony, na przykład, do życia przez dwa tygodnie na sardynki i crackerów, którzy, według opowiadania, poprzysiągł, że tak długo, jak żyli ich nigdy nie dotknąć sardynki ponownie. Południowcy było to, że nikt nie może jeść przepiórki dziennie przez trzydzieści dni.

Było zależne dietetycznych poglądów. Wskazane było jeść owoców i warzyw, w tym orzechy i ziarna grubego. Mniej mięsa, żeście jedli lepiej dla Ciebie. Jeśli jedli sporo go, należy rozwijać reumatyzm, stwardnienie tętnic i wysokie ciśnienie krwi, z tendencja do podziału nerki - w skrócie, przedwczesne emerytury. Extreme to wariant, który miał żyć bardziej zdrowy, szczęśliwy, a jeśli już został wegetarianinem.

Szczególnie wierzono, kiedy nasze badania terenowe zaczął, że bez warzyw w diecie chcesz rozwijać szkorbut. Jest to "znany fakt", że marynarze, górnicy, i odkrywców często zmarł na szkorbut ", ponieważ nie mają warzywa i owoce". To było na długo przed Witamina C został opublikowany.

Dodatkiem soli do żywności uznano albo promocja zdrowia lub jest to konieczne dla zdrowia. Świadczy o różnych przędz, takich jak afrykańskie plemiona walczą o siebie, aby sól; niewielkich kampanii wojny secesyjnej były skoncentrowane na kopalniach soli, i że wszystkie zwierzęta roślinożerne są drapieżnymi soli. Nie pamiętam, widząc krytyczną dodatku do jednego z tych poglądów, sugerując na przykład, że plemiona murzyńskie także wojna o rzeczy, których nikt nigdy nie powiedział były biologiczne niezbędne do życia, że tytoń był czynnikiem w sprawach cywilnych kampanii wojny bez dietetycznych istotne i że członkowie rodziny jeleniowatych w Maine, które nigdy nie soli lub odzwierciedlają dążenie do niego, są zdrowe, jak te w Montanie, które pożerają ilościach i zawsze szukają czegoś więcej.

Przekonanie, że jestem przeznaczony znaleźć istotne w mojej pracy Arctic, co różnica między sukcesem a porażką, życia i śmierci, był pogląd, że człowiek nie może żyć wyłącznie mięso. Kilku lekarzy i dietetyków, którzy uważali można uznano za ortodoksyjny, jeśli nie szarlatanów. Argumenty wahała się od metafizyki do chemii: Mężczyzna nie miał być mięsożerne - wiedział, że z analizy zęby, brzuch, a konto o nim w Biblii. Jak już wspomniano, chciał dostać szkorbutu jeśli nie ma on w warzywach mięsa. Nerki zostanie zniszczony przez przemęczenie. Nie byłoby zatrucia białka i ogólnie piekło by zapłacić.

Z tych poglądów w mojej głowie, a żałośnie, wielu innych im podobnych, zrezygnowałem moją pozycję jako asystent instruktora w antropologii na Uniwersytecie Harvarda się antropolog z ekspedycji polarnych. Przez okoliczności i wypadki, które nie są częścią historii, znalazłem się jesienią tego roku gościem Mackenzie River Eskimosi.

Hudson's Bay Company, którego najbardziej na północ post był w Fort McPherson dwieście mila na południe miała niewielki wpływ na Eskimosi od ponad pół wieku, bo to tylko niektóre z nich, którzy dokonali Coroczne wizyty na stanowisko obrotu oraz następnie, że kupują oni nie tylko żywność, ale herbata, tytoń, amunicji i rzeczy w tym rodzaju. Ale w 1889 roku do floty wielorybniczej zaczął uprawiać tych wodach i przez piętnaście lat nie było ścisłym związku z czasami nawet kilkanaście statków, a cztery do pięciuset mężczyzn Herschel zimowania na wyspie, tuż na zachód od delty. W tym czasie kilka Eskimosi dowiedział angielskich i być może jeden na dziesięciu z nich wzrosła do pewnego stopnia lubi białego człowieka żywności.

Ale teraz wielorybnictwa floty nie było, ponieważ na dole spadł z fiszbiny rynku, w obliczu starej dzielnicy w czasie zimy ryb i wody. Gry, które mogłyby uzupełnić ryb, kilka lat wcześniej, zgładzono lub oddalają poprzez intensywne polowania, że dostarczone mięso wielorybów floty. Było trochę herbaty, ale nie na tyle blisko, aby zobaczyć Eskimosi zimę - był to jedyny element diety białego człowieka, którego naprawdę lubię i brak im co martwić. I tak znalazł się w obliczu zimy ryb bez herbaty. Dla najmniej mogłem zrobić, nieproszony gość, było udawać, że lubię go.

Wydawania ryb i wody przed ryb i herbaty, w każdym razie dla mnie sześć z pół tuzina. Bo miał uprzedzenia wobec ryb całe moje życie. Miałem gryźli na to może raz lub dwa razy w roku na kolacje Oczywiście, uznając, że zawsze było tak źle, jak myślałem. To była czysta psychologia oczywiście, ale nie zrealizować.

Byłem w środku przyjętym do rodziny Eskimo czele których znał angielski. Wyrósł jako chłopiec kabinowy na statek wielorybniczy i był nazywany Roxy, choć jego nazwisko było Memoranna. To było na początku września, mieszkaliśmy w namiotach, dni były gorące, ale zaczęła się zamrozić w ciągu doby, które były teraz ciemne od sześciu do ośmiu godzin.

Wspólnoty trzy lub cztery rodziny, piętnaście czy dwadzieścia osób, było zaangażowanych w połowy. Z tyczek, trzech lub czterech sieci były wsunął się od plaży około stu metrów od siebie. Kiedy ostatnio netto był na pierwszym będzie ciągnął się, niczym od kilkudziesięciu do kilkuset ryb, głównie w przedziale masy od jednego do trzech kilogramów, w tym piękne łososia. Z wiedzy innych białych ludzi Eskimosi uważają, że te za najbardziej odpowiedni dla mnie i będzie gotował je specjalnie, pieczenie ich przed ogniem. Sami jedli gotowane ryby.

Stara się rozwijać apetytu, mój nałóg było wstać zaraz po światło dzienne, czyli czwartej, ramię mój karabin, i idę na śniadanie, po południu polować w całej toczenia prerii, choć trudno oczekiwać, aby znaleźć jakiekolwiek gry. Około połowy po południu będę wracać do obozu. Dzieci podczas zabawy zazwyczaj widzieli mnie przyjście i zgłaszane do żony w Roxy, który następnie umieścić świeżego pstrąga pieczonego łososia. Po powrocie do domu będę skubać na to i pisać w moim dzienniku, co straszny czas miałam.

Wbrew moim oczekiwaniom, a niemal wbrew mojej woli, zacząłem jak łosoś pieczony pstrąg, gdy jednego dnia może drugi tydzień i do domu bez dzieci, widząc mnie przyjdzie. Nie było pieczone ryby gotowy, ale siedział w obozie koryta rundy gotowane ryby. Dołączyłem do nich i, o dziwo, spodobał się lepiej niż pieczone. Tam po specjalnej gotowania przestał, a ja jadłem ryby gotowane z Eskimosi.

II

Wszyscy spali całkowicie naga - bez piżamy lub nocne koszule. Użyliśmy bawełny lub wełny koce, które zostały uzyskane z wielorybników i od firmy Hudson's Bay.

Rano, o siódmej, zimą złowionych ryb, zamrożone tak mocno, że będą przerwy jak szkło, zostały wprowadzone, aby położyć się na podłodze aż zaczęli trochę złagodzić. Jedna z kobiet będzie szczypta je od czasu do czasu do czasu, kiedy znalazł ją palcem wcięte nieznacznie, to ona rozpoczęła przygotowania do śniadania. Najpierw odciął głowę i odłóż je na bok do parzenia dla dzieci po południu (Eskimosi lubią dzieci, i głowy uznawane są za najlepsze części ryb). Najkorzystniejszą są ogony, które są odcięte i zapisane również dla dzieci. Kobieta następnie cięta na skórę wzdłuż grzbietu, a także wzdłuż brzucha i dotarcie do jej zęby, to ryby nieco pasek jak skórka banana, tylko na boki, gdzie skórki bananów, wzdłuż.

Przygotowane w ten sposób, ryby zostały wprowadzone na naczynia i wszyscy znają. Każdy z nas wziął jeden i gryzł go o jak amerykański nie kolbą kukurydzy. American liści kolby, podobnie jedliśmy mięso z zewnątrz ryb, nie dotykając wnętrzności. Kiedy zjadł tyle, ile chciał, kładziemy resztę na tacy na paszę dla psów.

Po śniadaniu wszyscy mężczyźni i kobiety o połowę by łowić, reszta kobiet przebywających w domu do prowadzenia domu. Około jedenastej wróciliśmy do drugiego posiłku mrożonych ryb podobnie jak śniadanie. Około czwartej po południu w dniu roboczym skończyła i dotarliśmy do domu posiłku gorącego gotowane ryby.

Również doszliśmy do domu do mieszkania tak ogrzewany gotowania, że temperatura na zakres od 85 do 100 * * F. lub nawet wyższy - bardziej jak nasz pomysł na łaźni tureckiej niż ciepłym pomieszczeniu. Strumienie potu będzie spływać nasze ciała, a dzieci były przechowywane zajęty będzie tam iz powrotem z dippers zimnej wody z której pił wielkie ilości naturalnie.

Tuż przed snem mielibyśmy zimne przekąski z ryb, które zostały jeszcze z kolacji. Potem spaliśmy siedem lub osiem godzin i rutyny dnia zaczął jeszcze raz.

Po około trzech miesięcy jako gość Eskimosi I uzyskał większość smaków żywności. I musiał zgodzić się, że ryby gotowane jest lepsze niż gotowane w inny sposób, a głowy (które od czasu do czasu wspólnie z dziećmi) były najlepsze części ryb. I nie pożądane odmiany w kuchni, takie jak okazjonalne pieczenia - wolałem zawsze sprowadza jeśli został ugotowany. I stało się, jak lubię surowych ryb, jak gdybym był japoński. I jak fermentowanych (w związku z tym lekko kwaśne) tran wielorybi z moich ryb, jak również nigdy nie lubiłem mieszać ocet i oliwę z oliwek z sałatką. Ale jeszcze dwa zastrzeżenia wobec praktyki Eskimo, ja nie jedzą zgniłe ryby i tęskniłam za sól z moich posiłków.

Było kilka gatunków ryb zbutwiałe. Połowu sierpnia była chroniona przez tęskni od zwierząt, ale nie od ciepła i było wręcz zepsute. Połowu września był lekko zepsute. Połowy października, a później zostały zamrożone natychmiast i były świeże. Było mniej ryb niż sierpnia innego i z tego powodu wśród reszty, to był przysmak - spożywane niekiedy jako przekąska pomiędzy posiłkami, czasem jako rodzaj deseru i zawsze mrożone, surowe.

W środku zimy przyszło mi do głowy filozofować, że w naszych własnych i obcych krain do smaku łagodny ser jest nieco plebejski, jest co najmniej pół-prawdy, że ich koneserów jak sery coraz silniejszy. Stopień ma zastosowanie do mięsa, tak jak w Anglii, gdzie jest to powszechne wśród ziemiaństwa i arystokracji, aby jak gra i bażant tak wysokie, że przeciętny amerykański Środkowego Zachodu, a nawet Anglik niższej klasy, nazwałbym je zepsute.

Wiedziałem oczywiście, że o ile to jest dobre do jedzenia postaci zbutwiałych przetworów mlecznych i zbutwiałych gra, to jest bardzo zła forma jeść zepsute ryby. Wiedziałem też, że zdaniem naszych gmin, że mogą być "ptomaines" w rozkładających się ryb i plebejskie mięsa, ale uderzyło mnie, jak mało prawdopodobne rozszerzenie świadomości klasowej, że ptomaines pozwoli uniknąć dżentelmeńskiej żywności i atak z gminu.

Te myśli doprowadziły do kwerendy podsumowujące, w takim przypadku jest niemal znak wyróżnienia społecznego, aby móc jeść sery silny z kamienną twarzą i śmierdzący ptaków z apetytem, to dlaczego musi być niski smak rozkładających się ryb lubi? Na tej podstawie filozofii, choć z kilkoma skrupułów, próbowałem zgniłe ryby jeden dzień, a jeśli serwery pamięci, jak to lepiej niż mój pierwszy smak Camembert. W ciągu następnych tygodni stał się lubią zgniłe ryby.

Około czwartego miesiąca mojej pierwszej zimy Eskimo czekałem do każdego posiłku (świeże lub zgniłe), ciesząc się nimi, i czuję, kiedy się skończyły. Jeszcze myślałem gotowane ryby smakuje lepiej gdybym tylko sól. Od początku mojego pobytu Eskimo I poniósł z tego brak. Na jednym z pierwszych kilku dni, z zaradności Boy Scout, miałem zdecydował się na siebie trochę soli, a nie przegotowanej wody do morza nie pozostało tylko szumowiny brązowy proszek. Gdybym miał w pamięci jako żywo mój student pierwszego roku chemii jak ja książki o przygód rozbitków, powinienem wiedzieć wcześniej, że morze zawiera wiele substancji chemicznych oprócz chlorku sodu, w tym jodu. Brązowy szumowiny gorzki smak, a nie słony. Lepiej chemik mogło niewątpliwie rafinowany produkt. Dałem go, między innymi dzięki perswazji mojego gospodarza, Roxy anglojęzycznych.

Mackenzie Eskimosi, Roxy powiedział mi, że to, co jest dobre dla dorosłych ludzi, jest dobre dla dzieci i przysługujące im jak tylko do niego przyzwyczaić. W związku uczą używania tytoniu, gdy dziecko jest bardzo młoda. Następnie rośnie do wykupu na pomysł, że nie można się dogadać bez tytoniu. Ale powiedział, Roxy, wielorybników powiedziałem, że wielu białych dogadać bez niego, a on sam widział białych ludzi, którzy nigdy nie używać, a kilka białych kobiet, żon kapitanów, nie używany tytoniu. (Ta, pamiętam, była w 1906 roku.)

Roxy teraz dowiedział się, że biali ludzie uważają, że sól jest dobre dla, a nawet konieczne dla dzieci, więc zaczynają wcześnie, aby dodać sól do dziecka żywności. Następnie, że dziecko wyrośnie z tym samym stosunek do soli jako Eskimo ma ku tytoniu. Jednak powiedział, Roxy, ponieważ Eskimosi byli w błędzie myśląc tytoniu więc za konieczne, może być to, że biali ludzie są w błędzie o sól? Realizując argument, doszedł do wniosku, że przyczyną wszystkich Eskimosów lubię solone żywności i wszystkich białych ludzi, jak nie było, ale ze względu na rasę niestandardową. Można wtedy przełamać nawyk soli tak łatwo, jak zwyczaj tytoniu i może cierpieć bez zdjęcia wynik poza dyskomfortu psychicznego w pierwszych kilku dni lub tygodni.

Roxy nie wiem, ale ja jako antropolog, że w prekolumbijskich czasach sól była nieznana lub jej smaku nie lubił i korzystanie z niej przez wiele unikać Ameryce Północnej i Południowej. Można jedynie prawda, że mięsożerne Eskimosi, w języku której słony słowo, mamaitok, jest synonimem ze złem w smaku, nie lubił soli bardziej intensywnie niż Hindusi, którzy częściowo roślinożerne. Niemniej jednak, jasne jest, że zwyczaj rozprzestrzeniania się wolniej soli przez Nowy Świat od Europejczyków niż nałóg palenia w ramach Europy od Indian. Nawet dzisiaj istnieją znaczne obszary, na przykład w dorzeczu Amazonki, gdzie tubylcy jeszcze sól odrazę. Nie wierząc, że rasy różnią się w swoich podstawowych natury, czułem się skłonny zgodzić się z Roxy, że praktyka slating żywności jest z nami społecznego dziedzictwa i wiary w swoje zalety część naszego folkloru.

Dzięki tej filozofii, że jestem trochę pogodzić się dzieje bez soli, ale jestem jednak szczęśliwa, gdy pewnego dnia Ovayuak, mój nowy host we wschodniej Delcie, przyszedł kryty powiedzieć, że zespół zbliża się pies, którego uważa się, że z Ilavinirk, człowieka, który pracował z wielorybników, którzy posiadali może soli. Na pewno wystarczy, to Ilavinirk, a on był zachwycony dać mi sól, pieczenia, pół funta proszku można w przybliżeniu w połowie, co on powiedział, że prowadzono około dwóch lub trzech lat, licząc kiedyś spotkać kogoś, kto będzie jak to na prezent. Wydawał się niemal z zadowoleniem stwierdzić, że chciałem na sól, jak ja je zdobyć. I pokropił na mój gotowane ryby, cieszył się ogromnie, i napisał w swoim pamiętniku, że to był najlepszy posiłek miałem całą zimę. Następnie można umieścić pod poduszką, w sposób Eskimo utrzymania rzeczy małych i najcenniejsze. Ale na następnym posiłku miałem prawie skończył jeść, zanim przypomniał sobie sól. Widocznie to moje pragnienie to było, co można nazwać wyimaginowany. Skończyłem bez soli, próbował go na jeden lub dwa posiłki w ciągu najbliższych kilku dni, a następnie pozostawił bez zmian. Kiedy przeniósł obóz soli pozostał.

Po powrocie słońca zrobiłem podróż kilkuset mil na Narwhal statku, który, w przeciwieństwie do naszych oczekiwań pod koniec lata, naprawdę się w Herschel i przezimował na wyspie. Kapitan George P. Leavitt, z Portland w stanie Maine. Na kilka dni mojego pobytu cieszył się doskonałą New England gotowania, ale po lewej Herschel Island wróciłem bez niechęci do posiłków Eskimo ryb i zimnej wody. Wydawało mi się, że psychicznie i fizycznie, nigdy nie był w lepszym zdrowiem w moim życiu.

III

W ciągu pierwszych kilku miesięcy mój pierwszy rok w Arktyce, nabyłem, choć nie w momencie jej pełnej realizacji, amunicji faktycznych i doświadczenie, które w moim własnym umyśle już tych poglądów dietetyka przeglądowi na początku tego artykuł. Mógłbym być zdrowy na diecie ryb i wody. I już po tym lepiej mi się podobało to, co oznaczało, przynajmniej inferentially i tymczasowo, że nigdy nie zmęczona jedzenie, jeśli masz tylko jedną rzecz do jedzenia. I nie dostać szkorbutu na diecie ryb i dowiedzieć się, że żaden z moich znajomych jedzenie ryb kiedykolwiek miał. Nie było wolności od szkorbut z powodu zjedzenia surowej ryby - stwierdziliśmy, że później. (Co to było z powodu zajmiemy się w drugim artykule z tej serii.) Z pewnością nie było objawów stwardnienie tętnic i nadciśnienia tętniczego, z podziałem nerki lub reumatyzmu.

Te miesiące na ryby na początku kilka lat, podczas których żyłem wyłącznej diety mięsa. Liczę na ryb gdy mówię życia na mięso, za pomocą "mięso" i "diety mięso" bardziej jako profesor antropologii niż jako redaktor magazynu gospodarstwa domowego. Określenie w tym artykule i dyskusji naukowych w jak odnosi się do diety, z którego wszystkie rzeczy królestwa roślinne są nieobecne.

Do mojej najlepszej oceny wtedy, Żyłem w Arktyce więcej niż pięć lat wyłącznie na mięso i wody. (To nie był, oczywiście, jeden odcinek pięciu lat, ale suma tyle czasu w ciągu dziesięciu lat.) Jeden z członków mojej wyprawy, Storker Storkersen, mieszkał na wyłączną diety mięsa o tej samej długości czasu podczas gdy kilku, którzy mieszkali na niej od roku do trzech lat. Zostały one wielu narodów i trzech ras - zwykła Europejskiej białych, mieszkańcy Wysp Zielonego Przylądka, który miał duży procent krwi Negro oraz mieszkańcy South Sea Islands. Nie z własnego doświadczenia z mężczyznami, ani z tego co słyszałem podobnych przypadków można znaleźć wszelkie różnice rasowe. Istnieją wyraźne różnice indywidualne.

Typowe metody łamania strony do diety mięso jest, że trzy z pięciu z nas urlop w środku zimy bazy, która prawie lub zupełnie najlepszy rodzaj Europejskiej diety mieszanej, że pieniądze i przezorność może dostarczyć. Nowicjuszy mówiono, że można żyć wyłącznie mięso. Ostrzegamy ich, że trudno jest się przyzwyczaić do do pierwszych kilku tygodni, ale zapewniam ich, że w końcu rosną do spodoba i że trudności w zmianie diety będzie ze względu na ich wyobraźnię.

Tych twierdzeń ludzie będą wierzyć w różnym stopniu. Mam wrażenie, że w trakcie złamania w coś dwudziestu osób, dwóch lub trzech młodych mężczyzn uważa mnie, i że ta wiara mocno współpracował z młodzieżą i ich zdolności w tworzeniu wziąć łatwo do mięsa.

Myślę, że zazwyczaj, mężczyźni uważają, że to, co powiem o sobie jest prawdą dla mnie osobiście, ale mam dziwne, freak - że normalny człowiek nie będzie reagować podobnie, i że będą normalne i okropny czas . Ich dotychczasowych doświadczeń wydaje się im, że jeśli jedno jeść codziennie jesteś zobowiązany do jej opony. W tył ich umysłach jest również to, co przeczytałem i usłyszałem o konieczności zróżnicowanej diety. Mają one szczególne obawy wystąpienia dolegliwości, które słyszał jako spowodowane mięsa lub zapobiec warzyw.

Zapewniamy naszej żywności w Arktyce przez polowanie w środku zimy nie ma wystarczająco dużo dobrego światła polowania. W związku z powyższym prowadzimy z nami od przepisów bazy na kilka tygodni, wystarczy, aby zabrać nas do długich dni. W tym czasie, jak podróży z dala od brzegu, niekiedy zabić pieczęci lub niedźwiedzia polarnego i jeść ich mięso razem z naszymi artykuły spożywcze. Naszych ludzi, jak te jako element diety mieszanej, a także zrobić z wołowiny lub baraniny.

Nie jesteśmy na racje. Jemy wszystkim chcemy, i karmimy psy, co uważamy za dobre dla nich. Gdy warunki podróży rację, mamy zwykle dwa duże posiłki dziennie, rano i wieczorem, ale kiedy jesteśmy burza związana lub opóźnione przez otwarte wody jeść kilka posiłków dla zabicia czasu od hotelu. Na koniec cztery, sześć lub osiem tygodni na morzu, wykorzystaliśmy wszystkie nasze żywności. Nie spróbować zapisać kilka smakołyków do jedzenia i opatrzone pieczęcią, na doświadczenie pokazało, że takie rzeczy to tylko zwodnicze.

Nagle, to jesteśmy na nic, ale z fok. Dla naszej żywności, podczas gdy na morzu średnie dziesięć procent niedźwiedź polarny może być miesiącach, w których nie widzimy niedźwiedzia. Mężczyźni chodzą na pieczęci lojalnie, są wolontariuszami i bez względu na cierpienia, ich spodziewasz to i zamierzają grin i znieść. Za dzień lub dwa posiłki jedzą kwadratowych. Następnie apetyt zaczyna bandery i odkrywają, jak oni więcej niż połowę spodziewać, że dla nich osobiście, to będzie ciężko wyciągnąć lub awarii. Niektórzy mają się, że nie można jeść, a inni udają, że mają dobry apetyt, poznanie kryptoreklamy pomocy psa do pozbywania się akcji. W skrajnych przypadkach, które są zwykle te w średnim wieku i konserwatywnych idą dwa lub trzy dni praktycznie bez jedzenia lub w całości. Nie mieliśmy żadnych urządzeń do ważenia, ale mogę przyjąć, że niektóre z nich stracił nic z dziesięciu do dwudziestu funtów, co z ciężkiej pracy na pusty żołądek. Stają się ponure i zrzędliwy i, jak napisał kiedyś: "Zaczynają mówić do siebie, a czasem do mnie, co o ich wyroku w sprawie przystąpienia wyprawy polarne, że nie mogę zacytować.

Ale po kilku dniach nawet konserwatyści zaczynają skubać na mięso fok, po kilku bardziej oni jedzą sporo, raczej w ramach protestu i na koniec trzy lub cztery tygodnie oni jedzą posiłki kwadratowych, choć nadal mówi o ich gotowość do udzielenia duszy lub prawe ramię na to czy tamto. Zabawnie, a może instructively, często długo i jaj lub szynka peklowana wołowina, gdy, zgodnie z teorią, powinni być tęsknota za warzywa i owoce. Niektóre z nich są szczególnie tęsknić za takie rzeczy jak kapusta lub sok pomarańczowy, ale zazwyczaj to na ciepłe bułeczki i syropu lub chleb z masłem.

Istnieją dwa sposoby, w których spojrzeć na nagłą zmianę diety - jak trudno jest się przyzwyczaić do tego, co macie jeść i jak trudno jest być pozbawionym rzeczy, które są wykorzystywane do i jak. Z drugiego kąta, uważam, że jest fizjologicznie istotne, że mamy w naszych ludzi, gdy pozbawieni, na długo również rzeczy, które zostały uznane za potrzeby służby zdrowia, takich jak sól, na rzeczy, których uzależnienie od narkotyków jest uważana za udział , takimi jak tytoń, a dla pozycji tej klasy tzw żywności chemicznych, takich jak chleb.

To działo się na kilka wycieczek, i suma może dwudziestu ludzi, że mają oni do przerwy w tym samym czasie ich soli, tytoniu i zwyczaje chleba. I często próbował eksperymentować z prośbą, które woleliby, sól na posiłek, chleb z nim, lub tytoniu do dym po kolacji. W prawie każdym przypadku mężczyzn nie są już do rozważenia, ani nie pamiętam, że były one zawsze jednomyślnie.

Kiedy wracamy na statek po kilku miesiącach od mięsa i wody, zwykle mówią, że steward będzie zamówień gotować osobno dla każdego z członków wszystkich partii, że chce w co chce. Szczególnie w ostatnich dwóch lub trzech dni, jest bardzo dużo mówi się wśród nowicjuszy w części o tym, co są wybory. Jeden człowiek chce duży półmisek z ziemniakami puree i sos; innym galon kawy i chleb z masłem, trzeci może chce stos ciepłe bułeczki z syropem i masłem.

Po dojechaniu na statku nie każdy chce dostać wszystko, co chce. Jedzenie smaczne, choć nie tak superlatyw, gdyż było sobie wyobrazić. Oni powiedzieli, że będą jeść dużo i robią. Potem się niestrawność, bóle głowy, czuć nieszczęśliwy, i w ciągu tygodnia, w dziewięciu przypadkach na dziesięć z tych, którzy zostali na mięso sześciu miesięcy lub więcej, są gotowi do powrotu do mięsa ponownie. Jeśli mężczyzna nie chce wziąć udział w drugiej podróży saniami jest zwykle z powodów innych niż niechęć do mięsa.

Nadal, jak tylko domniemanych, werdykt zależy od tego, jak długo były na diecie. Jeżeli na koniec pierwszych dziesięciu dni naszych ludzi można było cudem uratowany od pieczęci i z powrotem do ich zróżnicowanej żywności, większość z nich zawsze po przysiągłem, że mieli umrzeć, gdy uratował, a oni nigdy nie obiecał spróbować ponownie z fok - śluby, które byłyby łatwe do utrzymania w żadnych wątpliwości, w takich przypadkach lepszym uszczelnienia, a nawet lat później, byłby towarzyszyć uczucie wstrętu. Jeśli człowiek jest wyłącznie dla mięsa tylko trzy lub cztery miesiące może być lub nie być niechętnie wrócić do niego ponownie. Ale jeśli okres był przez sześć miesięcy, pamiętam nikogo, kto nie chciał wrócić do mięsa. Co więcej, tych, którzy byli bez warzyw dla zagregowanej kilka lat później jeść zazwyczaj większy procent mięsa niż przeciętnego obywatela, czy mogą sobie na to pozwolić.

Zobacz także: część 2
______

W latach 1906 i 1918, antropolog i badacz Vilhjalmur Stefansson (1879/62) poszedł na trzech wypraw do Arktyki Alaski i Kanady, z których każdy trwał między szesnaście miesiąc i pięć lat. Wydał jakieś 24 książek i ponad 400 artykułów na temat jego podróży i obserwacji. Stefansson był ambitny i skuteczny badacz i wkrótce stał się osobą publiczną w Ameryce Północnej i Europie, dobrze znany z opisem "Blond Eskimo" (Inuit miedzi), odkrycie nowych lądów w Arktyce, jego podejście do podróży i poszukiwań, a jego teorie zdrowia i diety. (Od Gisli Pálsson w dziedzictwo Vilhjalmur Stefansson )

[Powyższy tekst pierwotnie ukazał się w "Harper's Monthly Magazine, listopad 1935. Drugim zdjęciu powyżej jest używany uprzejmości Creative Commons License ]

Porozmawiaj o tym post na forum